北京人喝茶的历史很长久.可一直存在着三种不同的喝法儿.而且依据不同的喝法儿,就有不同的市场情势与之相适应. 头一种喝法儿是最基础的,那就是满意解渴的需要.北京人出门在外走长道儿,甭管是出差,还是逛公园、逛商店,走得口干舌燥的时候,要是碰上卖大碗茶的,那就得猛灌一气.这种喝法儿是救急的,所以喝得多,喝得快;茶好不好、水好不好都在其次,至于使什么茶具那就更不在乎了. 早年间北京卖大碗茶的都是挑挑儿作生意.什刹海海沿上、各个城门脸儿四周、天桥一带,常能碰见挑挑儿卖大碗茶的,普通都是老头或是小孩,挑子前头是个短嘴儿绿釉的大瓦壶,后头篮子里放几个粗瓷碗,还挎着俩小板凳儿.一边走一边吆喝.碰上了交易,摆上板凳就开张. 卖大碗茶的现在也还有,不过全都改成茶摊了,名声赫赫的大碗茶团体公司就是从这儿起的家.这种茶摊在旅游区常能见着.树荫底下,支张小桌,摆几个小凳,玻璃杯里早就晾好了茶水,上边还都盖着盖儿,透着那么清洁,那么凉爽.顾客来了,一口吻能喝下好几杯去. 北京城还有一路喝茶的,喝的是个讲究.讲究茶叶、讲究水,讲究茶具,更讲究怎么个沏法、怎么个喝法.北京城有的是大茶叶店,花茶、绿茶、乌龙茶,云南的坨茶,蒙藏人好喝的砖茶,什么样的茶都买的着.既然喝的是讲求,那正常的茶馆还真侍候不了这路人,所以已往都是买了茶叶,回到家里头自个儿细斟细品去. 现在可以了,市场经济已经发展到这一步了,北京城里已经出现了好几家专门讲究"茶艺"的茶馆.甭管你是喝中国茶,喝本国茶,甭管您怎么讲究,它都能服侍你,它比你还讲究呢!不过,你既然是盘算讲究一下,就免不了要花上几个钱.对大多数人来说,约上几个朋友,作为一种高档的文化享受,讲究那么一回、两回的还可以,真要是每天这么个讲究法,恐怕还真抵挡不住. 其实大多数北京人喝起茶来,既不象第二种那么讲究,也不象第一种那么勉强.甭管经济前提如何,北京人总能找出一种合适自己的茶文化来.只有有口饭吃,怎么着还不得弄壶"高末"喝呀.还真有不少的北京人,至今保存着当年的老作派,无英雄传奇,早清儿起来先得闷上壶茶,始终等到喝"透"了,这才干吃了早点,出门干谋生去.所以当年北京城里能力出了茶馆这个行当,而且作为一种地区文化立名天下. 北京茶馆最鼎盛的年代是在清朝.那时候,北京四九城的街面上,到处都有大大小小的茶楼、茶园、茶馆,一天到晚,接待着三教九流的茶客.当年的茶客里边有相称一部门人是八旗子弟.满、蒙、汉八旗底本是清朝政府统一中国的时候所依附的军事力气,政府为了保障随时都有足够的兵源,不准闲散的八旗子弟分开八旗自营生路,他们只能依靠朝廷发给的粮饷度日,这就是所谓的"铁杆庄稼".战斗结束当前,跟着人口越来越多,十来万人守在北京,起早贪黑,只能是不务正业,提笼架鸟,帮凶斗鸡,游荡度日.茶馆是这些人一天也离不开的处所,比咱们上班都守时. 当然上茶馆的不全是八旗子弟.茶馆是个公共的社交场所,是各类社会信息凑集和传布的地方,这一点和西洋的咖啡馆其实是一样的.茶客们在这儿评茶、论鸟、拉家常、讲时事;会朋友,谈买卖,一坐就是半天,花钱未几,播种不少.有些茶馆为了招揽生意,又搭起舞台,添上大鼓、评书,添上京戏,茶馆又成了娱乐场所.北京城著名的广和、天乐、同乐等大戏园子,早先都是茶园. 有的茶馆专作某一类人的生意,你比喻说打小鼓收旧货的小贩,他们每天都在固定的茶馆歇脚聚首,一边喝茶,一边交流情报,他们管这地方叫"攒儿上".北京城那些打散工的泥瓦匠、木匠、棚匠,每天早上也在固定的茶馆聚齐,一边喝着茶,等着包工头儿来叫人,他们管这儿叫"口儿上".所以与其说这类茶馆提供的是茶,不如说是提供了一处廉价的社交环境. (二) 清朝末年民国初年,社会环境变了,市场条件也变了.八旗后辈的"铁杆庄稼"没了,蹲茶馆也蹲不起了.大茶馆日渐萧条,相继歇业,代之而起的是各类中、小型茶馆.这些茶馆分为专卖茶水的清茶馆;以听评书听大鼓为主的书茶馆;以及附设棋案的棋茶馆,接待各种不同类型的茶客.此外还有一些时节性的茶棚,其中以什刹海最为有名.每年自立夏到秋分,沿着海子北岸构成了一条茶棚长廊.后来这些茶棚日益发展,并且迁入了各至公园.象中山公园的来今雨轩、上林春;北海公园的双虹榭、漪澜堂;以及太庙的后河等处. 清末民初,前门外一带先后出现了几处新式的市场,象劝业场、青云阁、首善第一楼,再加上先农坛北边的城南游艺园,王府井大街的东安市场,里边都开了一些南式的茶社或茶楼.等到北京城各大公园的茶座接踵开张之后,这种茶社的生意也就一败涂地了. 新中国树立以后,社会经济体制产生了宏大的变更.不论是全民所有制还是群体所有制,北京城里凡有劳动才能的人都被固定在一个个的单位里,一个个的岗位上.除了少数老年人,北京城里简直见不到闲散人.大家都在用统一种模式,依照同一个打算建设社会主义,没功夫坐茶馆,也不屑于坐茶馆.这么一来,北京城里可就看不见茶馆了. 改造开放以来,规划经济体系逐渐向市场经济转轨,这才又出现了新型的茶馆,可现有的茶馆与老茶馆已经有了实质的不同.老舍茶馆的茶客重要是外国旅游团,茶馆在向游客们展示旧京文化,所以它在硬件方面尽可能地再现了旧京大茶馆的风貌,而且显着比任何一家旧京大茶馆还都要豪华.尽管天桥乐茶园已经作出尽力,他的新学校~,盼望普通的北京市民也能常到茶园里来,但它最基本的主旨在于表现并提供旧天桥的平民文化一种已经消散了的文化,因而确定要有不小的一笔投入,这个目标并不轻易到达. 实在,无论是今天的北京平民还是当年的北京平民,他们对茶馆的需求都是一样的.他们需要的只是一种适于休息,适于交换的环境.茶是话引子,茶馆就是谈话的环境.他们的这种需求就象每天吃饭睡觉一样,是一种惯例需要,而不是特需.俗是俗了点儿,可人人都有这种需求.这会儿要想约个朋友谈点儿事,谈桩生意,多半是去饭馆,推杯换盏,面红耳赤,大呼二喝,燥得不行,累得不行.还是茶馆更放松一些,更清雅一些. 不过话又说回来了,也得替企业家们想一想.茶馆这种环境是需要地皮的,这会儿的地皮这么贵,真要是开个大家伙儿全都能接收的茶馆,一个月下来,刨去税钱、房租水电、各项的挑费,还能剩下什么了?茶钱能赚多少?面对着各种各样的快餐店、冷饮店和酒吧的竞争,足够企业家们掰手指头的了. 看样子,茶馆这一行要想再现它昔日的光辉,大略是够呛了.不过,近来也还是吹来了一股新风.有两家书店,在他们的店堂里各自辟出一个小小茶室,读者们手翻新书,口啜香茗,茶香和油墨的香气混为一处,书文化与茶文化合成一体.别的商店都在努力扩展店堂,这两家书店的经营者却割出店堂为读者提供一种环境,这也算是独辟蹊径吧.北京茶馆的特色是什么?在清代,北京是政治核心,茶馆集中而且品级俱全.食禄不做事的八旗子弟终日泡在里面.清代北京的茶馆史就是末代皇朝历史的缩影.北洋军阀、公民党时期,又是政客官僚出入的场所.茶馆多供给香片花茶,兼及红绿茶.茶具多为古色古香的盖碗茶杯.茶馆还备有象棋、迷语供人消遣.规模大些的茶馆还设有戏台,下战书和晚上有京剧、评书、大鼓等演出.一些著名演员恰是从茶馆里唱红的.现代北京的一些高级茶馆,装饰华美,清一色的八仙红木桌,壁上挂知名人字画,服务小姐穿旗袍.茶客除品饮高档名茶外,还可品味京味茶点小吃,同时可观赏小舞台上表演的京剧、曲艺等剧目.北京的茶馆,充斥着中国传统文化的情调.当年迈舍笔下京味十足的茶馆令人向往.当初北京老舍茶馆环境典雅,花格木窗,玉雕石栏,壁上挂着名人书画,顶上吊着富丽的宫灯,加上整套晚清作风的桌椅,充足显示出我国传统京味茶馆的韵味.北京小茶馆背负大使命在国人的眼中,即便再普通的茶馆也不是一个可小觑的角色.汇集三教九流的茶馆,从来被视为最能代表一个地方风物情致的场合.锦官城里,茶馆是布衣庶民摆龙门阵的场所;江南水乡,茶馆是二泉映月的婉约;而皇帝脚下的北京城,小茶馆却负载着一段大使命. 多年来,一说起北京的茶馆,人们最熟习的莫过于老舍笔下那间稀释了整个中国近古代史风波变幻的茶馆.即使在今天,前门大街的"老舍茶馆"仍旧表演着非同寻常的角色,各国政要们穿梭的身影犹如一个世纪前城头变幻的大王旗.只管它是以卖大碗茶起家的.所以有人说,皇城根边的北京城,一草一木素来都附着某种政治意思,犹如北京的茶馆,一壶便宜的大碗茶,也浸泡着家国天下.无论是从前还是现在这话大抵都没错——固然以五福茶艺馆为代表的茶艺业在京城的崛起,攻破了旧日的格式和传统,但其精神却得以传承. 有人说今天的五福茶艺馆已经开始走下坡路了,权且不管这种说法毕竟是不是事实,但其行业龙头老大的地位现阶段仍然无人比肩.五福茶艺馆作为北京茶艺行业的一个标记性符号,对它的解析显然存在标本意义. 相对传统北京茶馆,五福茶艺馆是一个簇新的版本,这一点仅凭"茶艺馆"这三个字就足以体现.别看现在茶艺业在京城红红火火,400多家茶艺馆多少乎遍布每个角落,五福茶艺馆也从9年前的一间小茶馆发展成今天有10家连锁店,年营业额上千万元.可当初它的悄悄诞生,并没有多少人晓得茶艺为何物,更没有人预感到它日后的大红大紫. 走进五福茶艺馆,一种进入时间地道的感到会油然而生.无论是装修仍是家具,抑或是墙上的各种真丝手绣的装潢品和窗前摆放着各种老北京风情微缩雕塑,都会让人嗅到一股或浓或淡的京味.但这种京味是西皮二黄杂揉了吴侬软语的细腻雅致.今天的人们说,五福茶艺馆对摆着色泽暗陈的八仙桌、喝着廉价的大碗茶、嗑着瓜子儿、听着京戏的传统北京茶馆,是一次从概念到内容乃至经营方式的全方位颠覆.而这场号称"改变北京人喝茶方式"的推翻却发端于谭波一次偶尔的喝茶休会. 1994年,一位台湾人请谭波喝茶.在主人家,谭波生平第一次看到精细、完全的茶具.主人骄傲地告知谭波,茶具、茶叶是自己从台湾背过来的.这让谭波有点不堪设想,不就是喝一杯茶嘛,用得着关山迢递地飘洋过海?大陆这么大,还不这些玩艺?然而,观赏了整个泡茶的演示进程,品尝以后,谭波被震动了.她不得不心悦诚服——自己在大陆从来没有看到过这么讲究的喝茶方式,不必加花也会这么香. 打小看惯了父辈们抓把茶叶放进玻璃杯,一喝就是一天的谭波认为,过往的一切应该有个改变了. 谭波感到自己对这件事件很有兴致,而茶艺馆北京还没有人做.在文化底蕴深沉的古都北京,这种高品位的东西其生存发展空间应该是十分辽阔的.就这样五福茶艺馆出生了. 茶艺留给谭波的印象是如此难忘,1.99御龙皓月,甚至于一开始她就特殊强调突出五福茶艺馆的特色.谭波总结说,五福茶艺馆的特点主要表示在五个方面:首先在环境上,五福茶艺馆一改中式家具的黯淡,代之以很晶莹的原木色.家具不全是中式的,还有沙发、藤椅,每个座位都有隔绝,给客人提供一个放松安逸而有绝对私密的空间.而此前北京的茶馆老是很硬的八仙桌,稳重有余,舒服不足.室内一半是像榻榻米式的地台,另一半则用线条比拟现代的桌椅.第二是喝茶方式上."那时,良多东西都有可能成为北京人的茶杯."这话应该没有错.记者至今还记切当时人们喝茶最常用的是大口玻璃杯,至于装雀巢咖啡的瓶子,甚至罐头瓶,都是很好的喝茶器皿.而五福茶艺馆甫一亮相就不同凡响,紫砂壶产于宜兴,瓷器来自台湾.而用十几件器皿组成的茶具冲泡一杯茶,更是北京人闻所未闻的.第三是转变北京人喝茶的口味.在当时,乌龙茶在北京异常少见,只是在一些茶庄的角落里,有少量的铁观音.人们最常喝的是花茶,其次是绿茶.但五福茶艺馆却要改变这一切,让习惯了花茶香的北京人喝原味茶,品茶的本味.红汤苦涩是乌龙茶在北方人眼中的形象,但谭波知道这是过错的,由于她品尝过正宗台湾乌龙的幽香.第四体现在消费观点上.在人们多年的观念中,喝茶应该是很廉价的,三五个人一壶茶最多也就四五块.到五福茶艺馆喝一次茶却须要一百多块,吃顿饭也不过这么多钱. 谭波举例说,甚至在五福茶艺馆申请执照时,有关职能部门也曾发生过歧义,有人认为应该去文化部分——在他们看来所谓茶艺馆无非就是有文艺演出的茶馆.五福茶艺馆开业后,即使一些有钱人看上这里的环境前来消费,但对茶艺显得无比无知.他们往往会说:服务员请给我换一个大杯子,这个太小,不过瘾.甚至闹出把闻香杯当成牙签筒的笑话.许多东西在当时都是第一次,原来喝茶需要这么多工具:茶漏、茶夹、茶针、茶荷、茶匙、茶巾.其实没有这些工具人们也可以喝茶,但这些东西让喝茶回升到一个层面,将一种新的观念形象地展现给人们:喝茶是一种很精巧的生活方式."至少我是想从五福茶艺馆开始将喝茶还原到品茶,进而还原到文士阶层."在谭波看来,中国的茶文化几乎和中国5000年的文化史是同步发展的,所以茶不应该是一种很廉价的东西. 可以想见,这种从外部环境到方法、口味乃至终极的花费理念都是全新的货色,在相称长的一段时代内人们很难接受.因此五福茶艺馆开张后的一年半时光,一直负债经营. 那时候茶艺馆经常没有客人,有段时间天天的营业额甚至为零. 不外谭波说可能因为年轻,自己当时并没有多少压力.这期间,先后卖掉了本来的饭庄和别墅,把全体家当投在了里面. 虽然当时没有任何征兆,转折还是涌现了.1996年7月,五福茶艺馆的生意开始好起来.八张桌子常常坐得满满当当,很多熟客会留下手机预约.当年底即开了阜成门店. 五福茶艺馆的火爆很快发生了示范效应,刚开一秒传奇,从1997年开端,其余茶艺馆在北京陆续面世. 可以说茶艺馆一改北京人心中传统茶馆向来人声嘈杂、听戏平话的艰深形象,更多成了人们谈生意搞交流的商务场所.所以业内有人以为,今天,北京之所以可能造成一个颇具范围的茶艺行业,有赖于五福茶艺馆的出现与胜利."如果五福茶艺馆的第一家店当时倒闭了,就不会在短短的几年间出现一个新兴的行业.因此,人们看五福就是在看全部北京的茶艺行业.假如五福倒了,对这个行业无疑是一种损害.所认为了这个行业的健康发展,无论未来碰到多大艰苦,五福也要保持走下去.这是我的使命."谭波说. 1996年,五福茶艺馆在北京市创办了第一个茶艺培训班.次年开始有自己的域名、网站.在京城茶艺界,五福茶艺馆最早将茶艺这种古老的行业与新兴的互联网连在一起.如今,五福茶艺馆每年的营业额在1000万元左右,这还不包括年销售2万公斤乌龙茶的批发部. 从开第三家店起,五福茶艺馆开始履行同一治理.有一个专门的公司负责茶叶的配送、经销.谭波坦言最早也没有刻意地要将五福茶艺馆做成连锁,完整是因为局势的发展.当时生意那么好,北京又这么大,所以就一家家地开出来了.一开始,一两家店还能够自己去亲身坐店经营,多了就不行了,不可能凡事亲历亲为,只能采用店长负责制这种方式.像现在有些店两三个月谭波都很难去一次,但它们的经营畸形运行,每家店的经营情形谭波都一目了然. 1999年,谭波在英国学习了将近一年的时间,在那里她跟当地的茶馆经营者有过广泛接触,当地一家颇受年青人欢送的名为"CHA"的茶馆,使她看到了现代最新版本的茶馆.尽管谭波宽阔了眼界,但她明白表示现阶段不会在五福茶艺馆搞这种实验,她坚持认为大批调饮出来的茶饮料,失去了茶本来的味道,五福茶艺馆还是比较推重喝原味茶,兴许以后会尝试. 在谭波眼里,茶叶在人工采摘落后入到流畅消费范畴,怎么在终端客户那里将它的形、色、香、味展示出来,体现到最佳,是一门艺术.中国茶的冲泡应当用最传统、最手工的方式."供给好茶,讲究用水,器皿拥有一定的欣赏性,讲究冲泡的技能和品评环境的营造,这是茶艺馆的五因素."面对茶艺这个新兴的行业,这门新兴的学科,谭波表现,目前所有都处在探索阶段.像茶叶的审评,即使控制了方式,也不可能立即品评出来茶叶的优劣.就算是在一个地方每季的茶叶也都是不同的,茶非凡人性化.要经营好茶艺馆,茶的品德永远是第一位的,而后才是环境.而茶不仅仅只是茶叶,还包含用具、衣饰、品饮习惯. 采访停止时,当记者问五福名称的来历时,谭波微笑着先容:当时斟酌到有五福临门这一说,而五福原指好德、康宁、福贵、长命、善终,全是吉利美妙的意思,所以就起了这个名字.现在,咱们把它作为企业文化的重要组成局部,从新诠释了它的含意:知福、幸福、爱护幸福、久长受罪、造福,就算五福新解吧."清茶馆"、"棋茶馆"与北京人的游艺活动 书茶馆里市民文化的滋味虽浓,但究竟枯燥一些.为适于各种人清雅的娱乐,北京还有许多清茶馆.这些地方确切是专卖清茶的,饮茶的主题较为凸起,一般是方桌木椅,摆设雅洁简洁.清茶馆皆用盖碗茶,春、夏、秋三季还在门外或内院高搭凉棚,前棚坐散客,室内是常客,院内有雅座.茶馆门前或棚架檐头挂有木板招牌,刻有"毛尖"、"雨前"、"雀舌"、"慷慨"等名目,表明卖的是上好名茶.每日凌晨五时许便挑火开门营业.到这种茶馆来的多是悠闲老人,有清末的遗老遗少,破落子弟,也有个别市民.北京的白叟有早起锤炼的习惯,称为"遛早儿".朝日未出即提了鸟笼子走出家门,或是城外苇塘之边,或是护城河两岸,挂上鸟笼子,打打拳,伸伸四肢,人与鸟都呼吸够了新颖空气,便回得城来,进了茶馆.把鸟笼顺手挂于棚竿.要上壶好茶,边饮茶,边栖息,边听那鸟的啼声.鸟笼里的百灵、画眉、黄雀、红靛,蓝靛等便开始叫了起来.这些鸟儿经由练习,不仅发出本音,而且会模拟喜鹊、山鹊、老鹰、布谷、大雁、家猫的叫声,可有十几套叫法.于是老茶客们开始论茶经、鸟道,谈家常,论时势.在茶与天然的符合上,北京的老茶客有自己独特的发明.清茶馆的老板为招揽顾客,还辅助着名的养鸟人组织"串套",即进行"茶鸟会".老板要向老人发出花笺红村的请柬,又于街头"张黄条",至时养鸟者皆来参加"闻鸣".老人们以茶会为怡乐,茶馆也利市百倍.而到冬天,茶客们除取暖聊天外,又养蝴蝶、斗蛐蛐,用茶的热气熏得蛐蛐鸣叫,蝴蝶展翅,于万物萧疏之时企望着新的活力,给老人们的暮年生活增加了不少情趣.这也算北京的一绝.中午以后,清茶馆里的老人们早已回家休息,于是又换了一批新茶客,主要是商人、牙行、小贩.他们可以在这里谈生意. 北京还有专供茶客下棋的"棋茶馆",装备虽简陋,却朴洁无华,以圆木或方木半埋于地下,上绘棋盘,或以木板搭成棋案,两侧放长凳.逐日下昼可聚茶客数十人,边饮茶,边对奕.北京人,即使是清苦人也颇有些风雅之好,这棋茶馆中以茶助奕兴,便是一例.喝着并不高尚的"花茶"、"高末",把棋盘暂作人生搏击的"战场",生涯的苦楚会临时忘记.茶在这时,被称为"忘忧君"是名符其实了.与园林、远足联合的"野茶馆"和季节性茶棚 北京人喜好郊游,春天去"踏青",夏季去观荷,秋季看红叶,冬天观西山晴雪.还有些老人爱郊外的瓜棚豆架,葡萄园、养鱼池.于是,在这些地区便呈现了"野茶馆".这些茶馆多设在风景奇丽之地,加向阳门外的麦子店,四周芦草,环境幽僻,邻近多池塘.许多养鱼把式常到这里捞鱼虫.每当夕阳西下,老翁们扛着鱼竿行于阡陌之间,使匆匆向这茶馆走来.又如六铺炕的茶馆,处于一片瓜棚豆架之间,茶客们到这里,看着那黄瓜花、茄子花,黄花粉蝶,一派田园景色,大有陆放翁与野老闲话桑麻的乐趣,在这种地方饮茶,人也便觉得返朴归真了.旭日门外还有个葡萄园茶社,西临清流,东、南皆菱坑、荷塘,北有葡萄百架,并有老树参天,短篱围绕.于是,文人们看中了这块地方,常来此处集会. 老北京的好水非常难得,城内多苦水,只有西北部山来才甜蜜,所以清代宫廷用水皆取于玉泉山.因此,一旦发现好泉水,天然成了野茶馆的最佳场所.安宁门外有所谓"上龙矿与"下龙",便是既为景致好,又因水质好而崛起的茶馆.上、下尤其实不过相距百步.清代此地有兴旺寺,寺北积水成治,大数十亩.庙内又有三百年树龄的"文王树",花开时香充满院.寺外有一口好水井,甘甜清彻.这是一个集文物、风景、好水于一处的饮茶住地.于是茶老板在井例播下天棚,卖茶兼卖酒,还卖馒头.小小一座土房建于土坡之上,可临窗小饮,看着那寺里的老树,池中的菱苇,井边的老树,西山的落日;听着那古刹钟声,乡间的鸡鸣、犬吠;喝上一杯"上龙"井水沏出的清茶,世间的苦辣酸甜便尽在其中了.至于高架桥畔、白石桥头,则因清代游船所经过而兴起.这些野菜馆,使终日生活在嚣闹中的城里人取得一时的安静,对于调节北京人的生活大有神益,又使饮茶运动增添了不少自然情趣,虽不如杭州西湖茶馆的幽雅,却更多了些纯朴,于中国茶道思维的本质仿佛更为濒临. 同类茶馆,还有公园里的节令性茶棚.这种茶棚以北海小四天最著名,菜棚临水而设,举杯可吸茗,伸手可采莲.饥时又有杏仁亲.豌豆黄、苏造肉可吃,能坐上半目也算福分.北京前门大栅栏一带会集着众多老字号."全聚德"、"丰泽园"、"晋阳饭庄"、"都一处"、"老正兴"等名店无人不晓.而象模象样的传统茶馆却比比皆是."老舍茶馆"以本身奇特的文化定位、市场定位和老北京茶馆的经营理念,在市场经济大潮中几经拼搏终于怀才不遇,成为享誉京城的知名企业,是北京文化产业的一支奇葩.来过这里的人无不为其纯粹的京味文化所折服.静坐一隅,不难发明这里与整日高朋满座的餐馆酒楼最大的不同就是闲雅、恬静、惬意、做作.在这里喝茶的并不一定是纯粹的"老北京",但必定是爱好京味文化的人.每天这里要招待数百名来自世界五大洲的不同肤色的外国朋友和祖国各地的旅游者,更不乏那些时常光顾这里的老戏迷、老茶友.客人围坐在八仙桌边,一边细细咀嚼细瓷盖碗里冲出的阵阵茗香,一边品尝茶馆特制的各色宫廷糕点和北京风味小吃.台上温情款款身着美丽民族服装的女孩们吹奏着一曲曲最具代表性中国传统民乐,会让人身处其境而流连忘返.想过戏瘾的人还可以在戏曲专场即兴上台客串角色,享受台上与台下互动的欢喜局面.老舍茶馆营造了纯洁的京味文化氛围,又将北京人特有的安闲、雍勤跟惬意张扬得酣畅淋漓.老舍茶馆开办至今只有十余年.尹盛喜总经理为其付出了艰苦的努力并走过了一段艰难创业的过程.作为京城第一家具备一定规模的茶馆,一面世便受到各界有识之士的普遍支撑和赞成.老舍夫人胡洁青女士为茶馆亲笔题字,中顾委的老同道、北京市的老引导以及文艺界的著名人士等许多人都加入了开业典礼.老舍茶馆的开办岂但活泼了北京的戏剧舞台,为民族文化艺术的世界交流以及中国茶文化的宣扬和遍及起了踊跃的增进作用,也为开发首都文化市场、带动大栅栏地域的贸易文化游览摸索了一条新路.时至本日,在老舍茶馆里那座不大的舞台上,已经先后有京剧界各个流派的名角梅葆玖、袁世海、王金璐、李世济、杜近芳、谭元寿、马长礼、赵荣琛、冯志孝、李维康;京昆名角洪雪飞;曲艺名家马三立、侯宝林、骆玉笙、马增慧、马季、姜昆、冯巩;演艺名人谢添、于是之以及坐着轮椅的评剧表演艺术家新凤霞和声带动过手术的相声演员李文华等很多艺术家,都曾到老舍茶馆登台演出.如斯名角荟萃,在全国也是常见的.而作为北京民俗文化的聚集地,这里每天还演出着许多地方传统节目.如关学增的北京琴书、孙书筠的京韵大鼓、马增慧的单弦、马玉萍的河南坠子等.老艺术家们的出色表演为老舍茶馆带来了民俗文化醇厚的芬芳.曾经几至失传的含灯大鼓、双簧等民间艺术在这里也得到了新生和发挥.老舍茶馆以对民族文化艺术一直寻求的精力和先 进的市场运作方式,给企业带来了良好的经济效益.近年,销售额已冲破700万元,每年部署上演600余场次,接待中外宾客10多万人次.目前,老舍茶馆还有了自己的产业——大碗茶戏楼. "老舍茶馆"已成为前门大栅栏一带近年突起的一个著名品牌,同时也成为首都对外文化交流的一个主要窗口.美国前总统布什、前国务卿基辛格,俄罗斯前总理普里马科夫,日本前首相海布俊树,新加坡总统王鼎昌、柬埔寨首相洪森、泰国公主诗琳通等各国政要都曾是这里的座上宾.为了弘扬祖国的茶文化事业,老舍茶馆成破了自己的茶艺表演队.每天这里进行的乌龙茶、文式茶、农家茶、茉莉花茶及八宝茶等各类名茶茶艺表演,不仅受到客人的一致好评,也成为老舍茶馆一道独特的风景.有许多在北京工作、学习的一般外国朋友早已成为这里的老顾客,他们说,本人常常会带一些友人来这里,为的就是感触这里的北京传统文化气氛.老舍茶馆正在以崭新的面孔迎接新世纪的挑衅,沿着文明工业发展方向,不断开发市场,努力把企业做大做强.天汇轩大茶馆老北京时,到处都有茶馆设立,老北京的茶馆不仅供茶客品茶而其文化内涵吉丰盛.朋友之间交流情感结义,屋宇买卖、合伙做生意签署合同,同业议事等都可在茶馆中进行;也可在茶馆里对弈,静听鸟鸣和欣赏娱乐节目等.因之,北京的茶馆分清茶馆、书茶馆、棋茶馆和野茶馆等.另外还有一种大茶馆,因为这种大茶馆比以上几种茶馆历史都久,所以,又称老茶馆.天汇轩大茶馆的遗迹就在地安门外大巷路东,现今的天汇大院地名就是用天汇轩大茶馆命名的.据"北...